所有文章

糖尿病食譜 ~ 吃得對,就容易控制血糖

糖尿病食譜 ~ 吃得對,就容易控制血糖




 
藉蛋白質和脂肪取代澱粉
 
德國哲學家叔本華說過:「雖然健康不代表全部,但是沒有健康,就什麼都不是,所以健康勝於一切。」早知道,血糖偏高是運氣好,如果做抽血檢查之後,聽到醫師說:「您的血糖有點高,需注意飲食。」,那麼請把這句話勞勞記住,因為,你是個幸運兒!早期發現是好運氣,以後只要吃對飲食,就可以自己控制血糖,預防第二型糖尿病。早點知道自己身體的健康狀態,做好預防措施就能延伸生命的長度,這是很幸運的一件事情!因為第二型糖尿病是可以預防的。如果不改變飲食,單純依賴藥物,那麼血糖的問題將永遠無法得到改善。假如已經罹患糖尿病,實踐這個限制糖質飲食法還是可以挽救,因為在日本地區已有很多糖尿病患者自己執行限制糖質飲食,成功控制血糖值。不像以往,現今要找到理解限制糖質的醫師不是很困難的。如果你有血糖問題的話,務必尋找專科醫師進行諮詢。有的專科醫師自己也是有罹患糖尿病,但因為實踐限制糖質飲食法,有效控制血糖值,成功預防糖尿病(包括前期)。
 
攝取蛋白質和脂肪取代澱粉食物
 
蛋白質(肉類和海鮮類)與油脂,並不會讓血糖驟然上升。但是稀飯、雜糧米、糙米飯、吐司、水餃、山藥、馬鈴薯、蕎麥麵、烏龍麵等等,含有澱粉成分食物會讓血糖驟然上升。胰島素分泌正常的人和不正常的人(高血糖)的相差是血糖上升後的降落時間。舉我的例來說:「我的身體胰島素分泌量極少,所以如果吃高糖質食物或者不清楚吃某種食物是否安全的話,可在飯後1小時和2小時,採用自我血糖機測量看看。2小時後還是維持在高血糖值狀態的話,代表是吃得不對,以後要注意。」,自我檢測血糖機在藥局或網路上容易買得到,而現在也有不採血、無疼痛的24小時持續的血糖機。
 
未精製穀物類與胰臟息息相關
 
有一個十分有趣的實驗案例:在日本九州大學在九州福岡縣久山町地區做了1965年來長期研究,根據醫師和營養師的建議,指導40歲以上的成人約8000多人,實行每天三次吃未精製米飯(糙米)和雜糧米飯為主的吃法,又多吃蔬果、少肉、少油。當地居民都很認真地按照醫師和營養師指導進行這種模式的飲食法,但實驗結果卻是罹患糖尿病的人愈來愈多,患者比例甚至比鄰近的城市還要高。俗話稱「久山町的失敗」。未精製穀物,即使是低GI的食物仍含有相當高的糖質,吃多了會造成血糖值升高,雖然結論是如此,現今仍然還有很多醫師不推薦限制糖質飲食。人們什麼時候會經一事,長一智?
 
避免澱粉食物,擊退體脂肪、高血糖
 
台灣、日本或德國還有很多醫師和營養師,都會推薦胰臟功能異常的人吃糙米、蕎麥、雜糧米或薏仁等低GI澱粉類食物。若是你的胰臟功能正常,吃這類食物纖維豐富的食物,並不會讓血糖急劇上升。可是對已經有胰島素分泌功能低下的人來說,吃白米飯和糙米並沒有什麼差別,因為一碗白米飯含55g的糖質,一碗糙米飯含52g糖質。實質上兩者的糖質並無多大的區別。雖然糙米是屬於低GI值食物,但對疲勞的胰臟而言,糙米飯也是負擔很大的一種食材。日本的江部康二醫師曾在書上提到:「GI值的計算方法,其實是讓非糖尿病患者實際食用特定食物後,再測量其血糖值升高的情形。」如果你只想慢慢減肥,或改善血糖比較慢也沒關係,或是無法完全放棄吃米飯的話,也可以選擇比較輕鬆的低GI飲食法,你可以在午餐吃糙米飯或全麥麵包,但至少晚餐不要吃澱粉類食物和甜的水果。
 
不吃一般的主食,應補充含熱量食物
 
有人有太胖的問題,有人有太瘦的問題。我剛開始執行限制糖質飲食的時候,在飲食攝取有搞錯的部分,我停止吃米飯、麵包、馬鈴薯等含澱粉食物的結果,原來體型瘦弱的我,顯得更瘦了,每天害怕測量體重……。後來才明白,體重變輕的原因是攝取不足夠的熱量。實踐限制糖質飲食時,若是沒有吃一碗米飯當主食的話,應該要補充缺乏的熱量!也就是,應該多吃點蛋白質及油脂的食物,以攝取足夠的熱量。因此,我將低糖麵包沾著橄欖油(或苦茶油)吃,積極的使用橄欖油(或苦茶油)烹調,多吃動物性蛋白質和堅果,結果我恢復原來的體重。
 
飲食地雷…蕎麥麵、冬粉是低糖食品?
 
有一次,我到日本拜訪朋友,特別跟朋友說明我的飲食習慣。我向她說明我不能吃米飯、麵、麵包等,她說:「沒問題,我有很好吃的蕎麥麵!」一般來說,我們會覺得蕎麥麵比白色的麵條健康,或全麥麵包比白麵包,糙米比白飯健康等等。其實蕎麥也是澱粉,一份蕎麥麵有44g的糖質,而且日式的蕎麥麵,湯汁也會含有砂糖或味醂成分,所以一碗蕎麥湯麵糖質會更高。我的朋友又說:「妳不能吃澱粉,那麼可以吃冬粉吧?」冬粉(粉絲)也是屬於澱粉類食物!但她卻認為冬粉不是麵粉製造的!後來我告訴她:「冬粉其實是採用綠豆澱粉做的,糖質很高(100g中有85g糖質)。」
 
為了長肌肉,更要運動
 
限制糖質飲食和適度運動對於肥胖或是體型瘦的人,均是維持健康必備的重要關鍵。除了攝取多點蛋白質之外,肥胖的人在減肥後,應該還要鍛練身體,避免肌肉衰弱,而體型瘦的人也要長肌肉,這是維持健康的重要原則。若是有肌肉的話,胰島素可以提高機能,不需要分泌胰島素很多,也能有效穩定血糖值。


糖尿病症狀 糖尿病飲食 糖尿病衛教學會 糖尿病前兆 糖尿病症狀初期 糖尿病併發症 糖尿病水果 糖尿病症狀初期指數 妊娠糖尿病 糖尿病食譜 第二型糖尿病 糖尿病共同照護網 糖尿病的前兆 糖尿病先兆 糖尿病治療 糖尿病指數 糖尿病成因 糖尿病原因 糖尿病症狀飲食 糖尿病英文 糖尿病初期 糖尿病檢查
  • data-size="small">分享

0 則網友留言

送出留言