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糖尿病食譜 ~ 泡菜蒟蒻蝦仁煎餅

0156.糖尿病食譜 ~ 泡菜蒟蒻蝦仁煎餅
 
對於吃海鮮會過敏與蛋奶素者來說,剛好可以用蒟蒻蝦仁來替代,口感爽脆、零熱量.高纖.低GI,有豐富的咀嚼感與風味
 
預備食材
韓式泡菜 250g
中筋麵粉 300g
蒟蒻蝦仁 300g (固形物)
鮮奶 150g (視濃稠度增減)
全蛋 3
青蔥 2 (切蔥花)
步驟
蒟蒻蝦仁洗淨用熱水煮5分鐘 (包裝說明洗淨即可),再使用冷水再次沖洗去除強鹼味。
將所有食材放入鋼盆中混合均勻呈濃稠狀。
平底鍋中放入適量沙拉油 (我是使用香油),把麵糊舀入攤成圓餅狀,以中小火煎至兩面呈金黃色。 翻面時可先移到大盤子內,再倒扣回鍋中,這樣就不會破裂。
煎好盛起切小塊後,依個人喜好沾取醬料食用即可。


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