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糖尿病食譜 ~ 糖醋里肌拌麵

糖尿病食譜 ~ 糖醋里肌拌麵
 
用食材單純、風味濃厚的蔬菜蕃茄義大利麵醬做糖醋里肌,淋在低GI的義大利麵上做成拌麵,健康又美味。善用食材的特性,免油炸、免勾芡,就可做出肉質軟嫰、帶有濃稠醬汁的糖醋里肌。食材中的「鳳梨」和「鳳梨汁」,都是從「鳳梨罐頭(4分片)」取出的。1罐「鳳梨罐頭(4分片)」裡有16片鳯梨,拿來做這道料理剛剛好。
預備食材
2人份
義大利直麵 100 g
豬里肌 150 g
洋葱 1/2
紅椒 1/2
青椒 1/2
蒜頭 4
鳳梨 12
蕃薯粉 適量
[醃肉用]醬油 1 大匙
[醃肉用]鳳梨 4
[糖醋醬]蔬菜蕃茄義大利麵醬 3 大匙
[糖醋醬]鳳梨汁 2 大匙
[糖醋醬]白醋 2 大匙
[糖醋醬]煮麵水 2 大匙
步驟
洋葱、紅椒、青椒切塊,蒜頭切片。
醃肉:豬里肌逆紋切片(厚度約1.5公分)、[醃肉用]鳳梨切碎。將豬里肌、鳳梨、醬油置入碗中,用手抓一抓,醃20分鐘。
醃肉時來煮麵:水滾後,加鹽,放入義大利麵,燙8~10分鐘(依自己喜歡的軟硬度決定)後撈起,放入碗中,倒入少許香油拌一拌。
調[糖醋醬]:將[糖醋醬]食材放入碗中拌勻。
裹粉:肉醃好後取出放到另一個碗(鳳梨碎不要倒掉),慢慢灑蕃薯粉,用手抓一抓(邊灑粉邊抓,每塊肉都均勻地裹上粉即可)。
鍋中倒油,開中火,油熱時,將豬里肌一塊塊放入。
底部上色時,翻面續煎,兩面都上色即可起鍋備用。
放入洋葱拌炒(用同一個鍋子;不用再放油)。
放入蒜頭拌炒。
放入紅椒和青椒拌炒。
倒入[糖醋醬] 、鳳梨(12片)、醃肉用的鳳梨碎,拌炒。
將豬里肌倒回來,拌勻即可。
將糖醋里肌舖在麵條上,用筷子拌一拌。哦,酸酸甜甜、鹹香夠味,好好吃。


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