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糖尿病食譜 ~ 免油煙清炒筊白筍

糖尿病食譜 ~ 免油煙清炒筊白筍
 
再次延續防癌主題,只要天天五蔬果,就能更加遠離癌症!筊白筍的料理十分簡單,不論家裡有沒有標準的廚房配備,都可以輕鬆上手喔!以下引用台灣癌症基金會對筊白筍的介紹,真的是好處多多!
 
對於想減肥的人,筊白筍是很不錯的食材,不但可提供咀嚼感,吃了會有飽足感外,低熱量的茭白筍還含有多種營養成分如鈣、磷、鐵、維他命ACB1 B2,這些豐富的維生素、礦物質可促進新陳代謝、維持正常生理機能,對人體的健康深有助益;而且茭白筍內的膳食纖維,更可以維持健康體態。
 
100公克的茭白筍鉀含量約有180毫克,頗為豐富,除了高血壓跟心血管疾病患者吃茭白筍,有助於控制血壓外,糖尿病這類慢性病患,也很適合食用,但切記烹煮時要清淡,千萬不要煮得又油又膩。唯一要留意的是,慢性腎衰竭患者食用前最好先燙過,才能降低茭白筍鉀的食用含量。
 
訣竅提示
 
1.
鍋子鎖水性好的朋友可以直接免水燜煮筊白筍,還不熟悉鍋子的朋友加些水無傷大雅。
2.若單獨烹調筊白筍,可以省去橄欖油。
3.筊白筍帶有甜味,不使用鹽巴調味一樣很美味。
4.有些筊白筍切開帶有黑點(菰黑穗菌),有許多文獻指出菰黑穗菌對人體有益,可以延緩骨質老化,請放心食用!
準備食材
筊白筍 3
紅蘿蔔 適量
橄欖油 1茶匙
飲用水 15cc
調味料
適量
步驟
食材備妥,筊白筍與紅蘿蔔切滾刀塊。
橄欖油與飲用水放次鍋中。
放入紅蘿蔔。
蓋上鍋蓋以最小火煮1分鐘。
打開過蓋放入筊白筍。
蓋上鍋蓋再悶煮3分鐘。
調味,盛盤,起鍋。


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