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糖尿病食譜 ~ 自製香椿醬

糖尿病食譜 ~ 自製香椿醬




 
香椿為長壽的象徵,有中國父親樹之美名,研究指出香椿對傷寒、痢疾桿菌、金黃色葡萄球菌有抑制及消滅之作用,不只能改善糖尿病患之症狀及併發症,另對肺癌、直腸癌等癌細胞有預防生長功效。坊間不少患者相信香椿能降血壓、降血糖或抗癌,卻往往忽略,香椿相關研究,用的是香椿萃取物,根本不可能只靠吃香椿達到類似效果,加上香椿苦寒,大量吃容易傷身,作為日常保養無妨,正規治療才是最重要的。
 
訣竅提示
 
1.
香椿的香氣禁不起久煮,儘可能縮短烹煮時間,或直接涼拌,我覺得先做成醬分瓶放入冷凍庫,炒蛋拌麵或做蔥油餅等……時再取出較實用
2.若量較多要放冷凍庫一定要用塑膠瓶,不可用玻璃瓶,否則會冰過會破裂
3.若講究顏色,可不放醬油,顏色會較翠綠
 
食後感想
 
有一瓶香椿醬可變化其它料理:香椿炒蛋、川燙椿葉、涼拌香椿豆腐、香椿酥餅、香椿燉雞湯、香椿茶葉蛋、香椿水餃、香椿葱油餅。真的很方便
預備食材
新鮮現採的香椿葉 400 g
很香的香油 1200 cc
200g
調味料
2大匙
醬油 2
米酒 半碗
1大匙
步驟
香椿洗淨晾乾, 一一去除葉脈(光這個動作搞得腰酸背痛….狠累….)
鍋中倒入醬油、糖煮滾倒入米酒再煮滾備用
果汁機中分批放入香椿葉、香油、薑、塩攪碎
濾掉濾網中過濾的油再重覆作法3.4
打好過濾的香椿倒入炒菜鍋中加熱後倒入作法3的醬油,煮滾立即熄火,等春椿醬涼了,一一分瓶 ,只留一瓶在冷藏,其它放入冷凍庫中保存,需要時再取用。


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