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糖尿病食譜 ~ 油煸蒜香菠菜

糖尿病食譜 ~ 油煸蒜香菠菜
 
小時候愛看的卡通-大力水手卜派最愛補充的營養就是菠菜.所以Q媽記得當時年紀小時就認識了它【菠菜】..(不小心透露了年齡.@@)!菠菜中含有豐富的鐵質和鈣質,尤其在根部含量較高。還有怎麼吃,最健康呢?試試看這種方式吧!
 
訣竅提示
 
菠菜有補血、止血的效用;富含膳食纖維,可以促進腸胃蠕動,幫助排便;葉酸可以改善貧血;胡蘿蔔素則具有延緩細胞老化與保護眼睛的功能。菠菜也含有一種類胰島素的物質,能保持血糖的穩定,尤其適合第二型糖尿病病人。
預備食材
食材
菠菜 1
蒜末 5
紅蘿蔔絲 1小段
鹽巴 適量
素蠔油膏 少許
橄欖油 適量
步驟
因為黑鼎鍋導熱快,又是一個人的午餐份量,所以以黑鼎滾煮川燙恰恰好!
將川燙後的菠菜與紅蘿蔔絲撈起後先擺盤
另外準備橄欖油以低溫將蒜末煸香,再加入少許的鹽巴略炒
最後淋在菠菜上
再淋上少許的素油膏就完成囉!是不是很輕鬆又簡單呢?更重要的是以略川燙方式料理保留了蔬菜的營養素,再用低溫煸香蒜末淋在菠菜上,增添了蒜香風味,讓川燙的青菜吃起來不會澀澀口感而無味~
另一種方式,可以加上少許的肉鬆,當早餐配菜也不賴喔!


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