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糖尿病食譜 ~ 香蒜蜆肉意粉

糖尿病食譜 ~ 香蒜蜆肉意粉
 
西餐中的意粉,通常醬汁比較濃味和肥膩,這個蜆肉意粉就是例外! 清清地但鮮味十足,簡單的用鹽和黑椒調味已經好好味!!-意粉屬於低GI值的食物,進食後血糖升幅較低,飽肚感大,特別適合糖尿病人-不喜歡白酒,或者對酒精敏感,可以用雞湯代替,然後不用加鹽-甲殼類海鮮一定要完全煮熟,煮至蜆殼完全打開,如到最後仍是沒有打開的應該死蜆,就要棄掉-大蜆本身已經有鹹味,可以先試味再決定落多少鹽,免得太鹹令身體吸收了不必要的鹽分。
預備食材
大蜆 1
意大利粉 200
香芹(Parsley) 2
蒜蓉 半個蒜頭
紅辣椒仔 1
車里茄 3-5
白酒 100毫升
橄欖油 1湯匙
少許
黑胡椒 少許
步驟
1) 用牙刷沖洗大蜆表面,浸鹽水吐沙 2) 香芹、辣椒、蒜頭洗淨切碎,車里茄切半,備用 3) 滾水後落意粉, 加少許油和鹽,煮 8分鐘,瀝起 4) 煮意粉,同時燒紅平底鑊,加入橄欖油爆香蒜蓉、香芹、辣椒 5) 加入大蜆, 車里茄,落白酒,拌勻後加蓋煮約 2-3分鐘至蜆殼完全打開 6) 放入意粉,用鹽和黑胡椒調味,加入香芹裝飾上碟。


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