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糖尿病食譜 ~ 藍莓梨果隱形蛋糕

糖尿病食譜 ~ 藍莓梨果隱形蛋糕
 
這次的隱形蛋糕用了藍莓、蘋果和台灣水梨,純粹水果香,口味口感更豐富,酸甜清爽、濕潤度更佳,運用棕櫚糖低GI,低卡無負擔! 也歡迎到女漢子的臉書專
預備食材
8人份
蘋果 2
高山水梨 1
藍莓 70 g
矽膠蛋糕模9 1
杏仁片 30 g
蛋糕糊
低筋麵粉 70 g
無鋁泡打粉 10 g
溶化的無鹽奶油 20 g
1/4 茶匙
全蛋 2
棕櫚糖或二砂 40 g
步驟
水果類先備好,蘋果要買脆口的,因為鬆的容易碎,去皮後泡鹽水再沖洗乾淨防氧化。水梨一樣是去皮後泡鹽水再沖洗乾淨;藍莓用清水洗淨備用。
低粉與泡打粉及鹽放一起,等一下可以一起篩到牛奶裡。
藍莓梨果隱形蛋糕食譜步驟1照片
蘋果去梗和籽後切薄片備用。水梨一切成四塊,去籽去梗後橫向先對切再切片備用。
蛋糕糊的原料預先量測好備用;
麵糊:牛奶+溶化無鹽奶油+篩過的粉類+鹽;攪拌混勻。
全蛋液:蛋+糖。蛋先打到起泡,再加入糖,一起用打蛋器高速打發到掉痕會一下子才消失就可以了。
將全蛋糊與麵糊混勻。放入蘋果、水梨片,略拌勻,讓每一片都能沾到麵糊。
烤箱預熱到170度。
將沾了麵糊的蘋果和水梨片倒入模具中鋪平,最上層可以排的整齊一些,排好後將剩下的麵糊也都倒在蘋果上,並略壓一下讓水果片更均勻。於中間擺上藍莓;並於週圍撒上杏仁片;入烤箱170度烤40分鐘,到杏仁片上色,蛋糕澎起即可。
烤好後的蛋糕出爐後會回縮一點,屬正常現象。取出後要放到完全降溫(或入冰箱冰1小時)才脫模。脫模時直接用鏟子或手伸到蛋糕底下抬起蛋糕放到盤子上即可。也可以先倒扣在盤子上再翻面回來。
放涼後可以在藍莓上撒些糖粉做裝飾。
冰過夜後更好吃喔~


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