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糖尿病食譜 ~ 咖哩雞胸肉便當

糖尿病食譜 ~ 咖哩雞胸肉便當
 
關於鷹嘴豆(也叫雪蓮子、埃及豆)
其實我一直在幫老公用不同食材做便當,每次去市場就會到各個攤商看一下當季菜,但鷹嘴豆沒有說我還真不知道這味
大嫂偶爾會去買健康便當,一次看到她的便當裡有鷹嘴豆這食材,上網看了還真是不錯,剛好假日去大市場看到買了一包,老闆說浸泡4小時即可煮,所以我和糙米一起放入電鍋蒸煮,鷹嘴豆是很耐煮的豆類,且久煮不爛可以保持顆粒狀,今天用了紅椒粉(不辣)加了適量海鹽調味再次翻炒一下增加口感。它高蛋白、高纖維和低升糖指數的特性,是減重的好朋友,同時對糖尿病、高血壓患者,都有很不錯的控血糖功效,而且研究顯示,發芽後的鷹嘴豆,含有更多的異黃酮可以抑制人類乳癌細胞增生喔!
預備食材
主要食材~雞胸肉半副(切片)、小黃瓜片適量
醃醬料~咖哩粉1大匙、黑龍蔭油膏1大匙、白胡椒粉1小匙、太白粉1小匙
步驟
雞胸肉切薄片加入所有醬料抓醃5-10分鐘入味即可使用
不沾平底鍋倒入適量橄欖油,將雞肉片兩面煎焦感至全熟即可
切一點黃瓜片搭著吃很爽口喔!
鷹嘴豆泡4小時和糙米浸泡後放入電子鍋一起煮
完成~咖哩雞胸肉便當


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