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糖尿病食譜 ~ 豆瓣醬素絲

糖尿病食譜 ~ 豆瓣醬素絲
 
做法:將雞肶菇放入蒸爐,水滾計蒸 8 10 分鐘,取出放放涼後拆絲。青瓜清洗後切粗條。燒紅油鑊,爆香蒜頭,乾蔥,薑絲放入青瓜兜炒,再贊少許黃酒,糖,加約 200ml 水蓋好焗煮約 1 分鐘,再將雞肶菇放入,加入豆瓣醬兜炒,再加少許鹽兜炒至開始收汁,用少許生粉水,麻油埋芡,完成。
 
雞肶菇食用價值 :雞腿菇的功效與作用,雞腿蘑還是一種藥用蕈菌,味甘性平,有益脾胃、清心安神、治痔等功效,經常食用有助消化、增進食慾和治療痔瘡的作用。雞腿菇性平,味甘滑,具有清神益智、益脾胃、助消化、增加食慾的功效,很適合食慾不振的人群食用。雞腿菇營養豐富、味道鮮美,口感極好,經常食用有助於增進食慾、消化、增強人體免疫力,具有很高的營養價值。
 
碳水化合物,富含碳水化合物,構成機體的重要物質;儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調節脂肪代謝;提供膳食纖維;節約蛋白質;解毒;增強腸道功能。
 
蛋白質,富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ,緩衝貧血,有利於生長發育。蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素,為構成白血球和抗體的主要成份。
 
纖維素,富含纖維素,具有使人有飽食感,有利於減肥。進食後可刺激胃腸道,幫助消化,防止大便乾燥,可防治便秘、痔瘡等疾病。
 
磷,富含磷,具有構成骨骼和牙齒,促進成長及身體組織器官的修復,供給能量與活力,參與酸鹼平衡的調節。
 
銅,富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
 
氨基酸和維生素,含多種氨基酸和維生素,可調節新陳代謝,起到鎮靜安神的作用。雞腿蘑含有多種具有調節功能的維生素和礦物素元素,參與體內糖代謝,有調節功能的維生素和礦物質元素,參與體內糖代謝,有降低血糖的作用,並能調節血脂,對糖尿病人和高血脂患者有保健作用,是糖尿病人的理想食品。
 
抗癌活性物質,雞腿菇還含有抗癌活性物質和治療糖尿病的有效成分,長期食用,對降低血糖濃度,治療糖尿病有較好療效,特別對治療痔瘡效果明顯。
 
不飽和脂肪酸,雞腿菇所含的脂肪多為不飽和脂肪酸,食用後不會增加血液中的膽固醇含量,可以預防動脈硬化、心臟病及肥胖症等。雞腿菇對大腸桿菇、金黃色葡萄球菇、枯草桿菇還有一定的抑製作用。
 
多種酶,鮮菇中含有多種生物活性酶,具有多種保健作用,其中胰蛋白酶、麥芽糖酶等可以幫助消化,酪氨酸酶有降低血壓的作用,多糖化合物則有一定的防癌抗癌作用。
 
提取物,據《中國藥用真菌圖鑒》等書記載,雞腿蘑的熱水提取物對小白鼠肉瘤180和艾氏癌抑制率分別為100%90%。禁忌人群一般人群均可食用。適宜人群痛風患者忌食。
 
以上資料屬網上轉載, 各人體質有別, 食用前先了解或請教醫師, 避免食用後不適
 
預備食材
青瓜 190
雞肶菇 150
蒜頭 少許
乾蔥 少許
薑絲 少許
豆瓣醬 2 湯匙
1 茶匙
黃酒 少許
少許
麻油 少許
生粉水 少許
步驟
蒜頭 乾蔥
薑絲
將雞肶菇蒸熟再拆成絲
將青瓜切成粗條
豆瓣醬


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