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糖尿病食譜 ~ 生酮版白巧克力派

糖尿病食譜 ~ 生酮版白巧克力派




 
今天早上看到新聞,台灣洗腎人數突破9萬人,而導致洗腎的疾病第一名就是糖尿病,其次依序是高血壓、慢性腎臟病、多囊腎、反覆腎結石,這幾項疾病,大多數都跟飲食習慣脫不了關係,尤其是糖的攝取。文中醫生也指出,隨著三高逐漸年輕化,未來洗腎年齡也會逐漸下降,面臨洗更久的狀況。這也是我為什麼即使不再生酮飲食,也絕對不會再回頭吃精緻澱粉、大量糖、各種人工添加物堆砌出來的人造食品(各種醬料、火鍋料、零食)前面新聞評論如此落落長,拉回主題,本次改良版的酥鬆派皮,配上濃郁的白巧克力,就成為好吃的下午茶一品,誰說生酮飲食的口味就得無聊單調,本實驗室一定努力實現生酮飲食口味平權。
預備食材
6
派皮
白芝麻粉 150
赤藻醣醇 50
羅漢果糖 50
椰子醬 30 ml
酪梨油 50 ml
白巧克力
可可脂 100
椰子奶粉(或奶粉) 25
羅漢果糖 80
椰子鮮奶油(鮮奶油) 100 ml
步驟
派皮組粉末混合均勻
椰子醬加入酪梨油混合均勻
倒進派皮粉末中
混合均勻
放進四吋不沾活底派盤中
用平底器具壓平
170度烤箱預熱,烤25分鐘(小烤箱18030-40分鐘)
製作白巧克力:羅漢果糖放進食物處理機打成更細粉末
加進椰奶粉(或奶粉)
椰子鮮奶油倒進糖粉
小火煮融糖粒
溶液降至50度(正負五度)時加入可可脂
攪拌至可可脂完全溶解
將白巧克力溶液倒在派餅上
放進冰箱冷藏30分鐘以上即完成


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