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糖尿病食譜 ~ 芹菜炒蛤蜊

糖尿病食譜 ~ 芹菜炒蛤蜊




 
芹菜:滋養肝腎,利水降壓。適用於糖尿病並發高血壓屬肝腎虛、肝陽上亢者。
芹菜有兩種,生干招澤地帶的叫水芹(又名水英、野芹菜人生乾旱地的叫旱芹(又名藥芹、香芹)。芹菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素兒維生素BI、維生素BZ、煙酸、維生素巳鈣、磷、鐵及粗纖維等成分。
 
水芹有清熱利水之功效,可治暴熱煩渴、淋病、水腫等症;能化痰下氣,可治痰多胸悶、瘦厲等症;可止帶止血,治崩漏帶下、小便出血;能解毒消腫,治癢腮,解百藥毒。旱芹能平肝清熱,可治高血壓病、眩暈頭痛等;祛風利濕,可治濕濁內盛、血淋諸症;解毒消腫,治瘡腫、無名腫毒等症;
 
芹菜含鐵量較多,是缺鐵性貧血患者的食療佳品。芹菜中有一種能使血管平滑肌舒張的物質,可降低血壓和膽固醇。芹菜中含有補骨脂素的成分,可預防牛皮癬。
預備食材
食材:
蛤蜊1
芹菜 1
辣椒 1
嫩薑 1 小塊
1
調味料:
白胡椒鹽少許
米酒半杯
步驟
食材,蛤蜊泡鹽水吐沙。
薑切絲,蒜切末,辣椒切片,芹菜去除葉子切小段。
油鍋放入,蒜,辣椒爆香,再放入薑絲,蛤蜊,米酒,蓋上鍋蓋,火大煮到蛤蜊全開。
蛤蜊全開後,放入芹菜拌一拌。
再放入白胡椒鹽,拌一拌即完成。


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