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糖尿病食譜 ~ 四季豆櫛瓜溫沙拉(減醣料理)

糖尿病食譜 ~ 四季豆櫛瓜溫沙拉(減醣料理)




 
在義式料理中常出現的食材-櫛瓜,這幾年非常火紅,原因不外乎是低卡、低GI又高纖,搭上一些自己喜愛的蔬菜,淋上少許橄欖油補充健康油脂,再佐以魚露、檸檬汁,便是一道清爽的蔬食。無論要做成溫沙拉或冰涼後再食用都適合,再搭上一份雞胸肉或其他蛋白質,就是很有飽足感的一餐喔。這道料理非常適合作為減醣衝刺期時的餐點。
預備食材
2人份
櫛瓜180g
四季豆100g
小番茄3粒(約40g)
調味料
魚露10cc
羅漢果糖5g
橄欖油5cc
檸檬半顆擠汁
蒜頭中型1
水少許(可不加)
步驟
蔬果洗淨,番茄1/4切,四季豆切段,櫛瓜切圓片或斜刀切都可,蒜頭切末。因為櫛瓜要川燙所以這次我將櫛瓜去籽,只保留果肉脆口的部分,不去籽也沒關係。四季豆川燙1分半、櫛瓜川燙1分鐘,取出瀝乾水份。將橄欖油、魚露、檸檬汁、羅漢果糖調勻,試味道後再決定是否加入少量水稀釋。加入小番茄並所有食材拌勻即可。


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