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糖尿病食譜 ~ 糖尿病奶酥麵包

糖尿病食譜 ~ 糖尿病奶酥麵包
 
預備食材
麵糰
高筋麵粉 315g
低筋麵粉 135g
海藻糖 30g
5g
牛奶 292g
速發酵母 5g
奶酥餡
無鹽奶油 120
糖粉 60
蛋(約40克) 一顆
奶粉 120
檸檬汁 5CC
表面上色
一顆
適量
醬油 少許
步驟
把完成的麵糰從麵包機取出,取出的麵糰若有黏手就取一些高筋麵粉灑在麵糰上,讓麵糰不黏手,把麵糰揉成圓,以保鮮膜覆蓋(或濕布也行)讓麵糰醒個十分鐘。
麵糰分割成十個,每個約85克左右,再醒個十五分鐘,用手掌將麵糰輕壓,讓它變扁平狀,然後翻面。將奶酥餡放在麵糰的正中央,將周圍的麵糰稍微往外拉,讓面積變大一點,將麵糰上下先接合在一起,記得邊緣不要碰到奶酥餡哦!兩側再拉過來包緊,把接合處緊密的黏緊,接合處朝下放到烤盤上。將包好奶酥餡的麵包放入烤箱中,進行第二次發酵,後發完成的麵糰從烤箱取出,烤箱以上180度,下火160度預熱,麵糰放置十分鐘之後再刷上蛋水,沾上亞麻籽。把麵包放入預熱好的烤箱中,以上火180度,下火160度烘烤20分鐘(烤箱溫度及時間請依家中的烤箱習性來自行判斷,表面呈現金黃色即可~最後把奶粉給它倒進入拌勻,再加入一點點檸檬汁,這樣就完成囉!如果覺得太稀了,可以再增加奶粉的量。糖粉和奶油混合後,再加入一顆全蛋,將糖粉和無鹽奶油混合拌勻,無鹽奶油在室溫下放到軟化(摸的時候有軟的感覺就ok了,大熱天的,給它吹個電風扇,不用半小時就軟了),將奶酥餡的材料一一秤好。先將麵包體的材料,依照順序放入麵包機,用14的行程製作麵糰,並進行第一次發酵。

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