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糖尿病食譜 ~ 糖尿病最佳食譜推薦 !

糖尿病食譜 ~ 糖尿病最佳食譜推薦 !
 
作為一種和生活緊密相連的疾病,糖尿病的治療成了患者最頭疼的問題。
 
治療糖尿病,不應只顧控制血糖而忽略了降糖藥帶來的副作用,還應藥物和飲食相結合。
 
但是令糖尿病人憂慮的是,日常飲食是否就要和別人不一樣,該如何保證營養充足又能有效控制血糖指數?
 
為您推薦幾款常見的能降血糖的營養主食和菜譜,希望對糖尿病人有所裨益。
 
工具/原料
 
雜糧:包括牛奶,燕麥,大藏吉康青稞,青豆,蕎麥麵等。
 
食材:包括雞肉,牛肉絲,排骨,魷魚卷,油菜,紅蘿蔔,口菇,冬瓜,豆腐,芹菜等。
 
主食:
 
相信很多糖尿病人都被醫生告誡過,不宜將米飯作為主食,也不能喝粥,要多吃五穀雜糧。
 
因此糖尿病人多數選擇蕎麥麵、玉米面等富含維生素B、多種微量元素及食物纖維的主食。
 
在此,糖尿病醫院強調的是,只要熬制和搭配食材得當,糖尿病人也可以享受粥的美味可口。
 
用250毫升的牛奶和25克的燕麥做成牛奶燕麥粥,或將泡好的大藏吉康青稞、黑米、紅米、青豆、雞蛋花蒸炒成青稞四色炒飯,色香味俱全,長期食用還可降低血糖、血脂。
 
菜譜1--雞片炒油菜:
 
第一步,將油菜洗凈擇好並切斷,把雞肉切成片。
 
第二步,鍋熱油,煸炒油菜,放適量的醬油,水和鹽繼續煸炒。第三步把雞片放入煸炒,炒熟盛盤即可食用。
 
這道菜簡單易做,且營養豐富。油菜中含有豐富的鈣、鐵和維生素C,胡蘿蔔素也很豐富,是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源。
 
菜譜2--牛肉絲炒紅蘿蔔:
 
第一步,牛肉洗凈,切成肉絲,用適量的澱粉、醬油和料酒調汁,把牛肉絲浸泡入味。
 
第二步,紅蘿蔔刮皮洗凈,切成細絲。
 
第三步,鍋熱油,將紅蘿蔔絲放進快炒,加入鹽、醬油炒均,取出備用。
 
第四步,鍋熱油,下姜蔥略炒,再放入牛肉絲快炒幾下,並加入紅蘿蔔絲,旺火快炒即可。
 
紅蘿蔔質脆甜美,素有「小人參」之稱,美國科學家證實每天吃紅蘿蔔可使血中膽固醇降低10%~20%,降血脂,達到降壓強心功效。
 
菜譜3--砂鍋小排骨:
 
第一步,將排骨剁成3厘米長的段備用,冬菇切成小片。第二步,鍋內放水燒開,放入排骨,約5分鐘後撈出。第三步,將排骨放入砂鍋,再放入冬菇、蔥、姜、清湯、食鹽、料酒,中火燉熟即可。
 
這是適於糖尿病人的中熱量菜譜。
 
菜譜4--玉米須煲瘦肉:
 
第一步,取玉米須和瘦豬肉一起,加水共同煮湯。第二步,待熟後,去掉玉米須,飲湯食肉。
 
該菜譜適用於一般糖尿病人,但偏於腎陽不足者並不適宜。
 
對糖尿病人來說,米飯不能吃飽,水果不能吃多,甜品基本不碰……那他們到底能吃什麼?要對哪些食物忌口?濟南糖尿病醫院為糖尿病人開出了「三宜三不宜」健康食譜。
 
飲食三宜
 
五穀雜糧,如莜麥面、蕎麥麵、燕麥片、玉米面等富含維生素B、多種微量元素及食物纖維的主食,長期食用可降低血糖、血脂;
 
豆類及豆製品,豆類食品富含蛋白質、無機鹽和維生素,且豆油含不飽和脂肪酸,能降低血清膽固醇及甘油三酯;
 
 
苦瓜、凍干桑葉、洋蔥、香菇、柚子、南瓜可降低血糖,是糖尿病人最理想食物,如能長期服用一些植物活性硒,則降血糖和預防併發症的效果會更好。
 
飲食三不宜
 
不宜飲酒,酒精能使血糖發生波動,空腹大量飲酒時,可發生嚴重的低血糖,而且醉酒往往能掩蓋低血糖的表現,不易發現,非常危險。
 
不宜吃含高膽固醇的食物及動物脂肪,如動物的腦、肝、心、肺、腰、蛋黃、肥肉、黃油、豬牛羊油等,這些食物易使血脂升高,易發生動脈粥樣硬化;
 
不宜吃各種糖、蜜餞、水果罐頭、汽水、果汁、果醬、冰淇淋、甜餅乾、甜麵包及糖制糕點等,因為這些食品含糖很高,食用易出現高血糖;
 
飲食原則
 
少吃太甜、太咸、太油的食物,最好是不吃。
 
由於肥胖是糖尿病的敵人,而且糖尿病患者罹患心血管疾病的幾率比一般人高,因此控制油脂的攝取量非常重要。
 
除了少吃油炸、油煎、油酥及高油脂類的食品,譬如肥肉、豬皮、松子、核桃、花生等;同時要節制肉類食物、減少動物性脂肪的攝取量,並且改用植物油來烹調食物。
 
此外一些膽固醇含量高的食物,如動物內臟、蛋黃、海鮮類等,也要少吃。至烹調上,應儘量採用清淡少油的方式,如燉、烤、鹵、紅燒、清蒸、水煮、涼拌等。
 
控制飲食
 
控制飲食,這樣才能達到更好的效果。
 
低糖其實就是少吃或不吃那些容易導致血糖上升的食物。
 
比方說,加糖的食物,像糖果、汽水、可樂、蜜餞,及蜂蜜、加糖飲料,以及各種中西式的甜點都應該少吃;若是嗜食甜食的人,則建議以糖精或阿斯巴甜等代糖來調味。
 
此外,澱粉類含量高的食物也要限量,像番薯、土豆、芋頭、玉米、菱角,以及燒餅、燒賣、蘿蔔糕等;尤其各種年節食品,如粽子、月餅、年糕,更是糖尿病患者特別需要「忌口」的。




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