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糖尿病食譜 ~ 海鮮酪梨沙拉焗番茄

糖尿病食譜 ~ 海鮮酪梨沙拉焗番茄
 
捨棄含有過多添加物的美乃滋,改用無糖原味優格。酪梨含有豐富油脂植物性Omega3脂肪酸、碳水化合物低,屬低GI食物,能維持血糖穩定,而其不飽和脂肪亦可讓人在飯後飽足時間更長。
 
材料(1人份):牛番茄3個、酪梨1/4個、玉米粒1/2大匙、透抽1/4隻、蝦子3隻、蛤蠣12個、四季豆3條、洋蔥1/4個、蘑菇3粒、無糖原味優格2大匙、鹽及黑胡椒粉適量、巴西里1小匙、披薩起司適量

 
作法:
 
①酪梨切丁,透抽切圈狀,蝦子去腸泥切塊,蛤蠣煮熟,四季豆切段,洋蔥、蘑菇切丁。
 
②番茄從蒂頭下約5公分處切開,並用湯匙將果肉挖乾切丁。
 
③炒香洋蔥丁,並加入作法2的番茄肉、玉米粒、蘑菇及四季豆、透抽、蝦子並拌炒,並以鹽及黑胡椒調味。
 
④將作法3倒入碗內,並加入酪梨、蛤蠣及優格,即成番茄杯內餡。
 
⑤將內餡填入空的番茄內並撒上披薩起司。
 
⑥烤箱預熱10分鐘設定溫度(上下火120度,25分鐘),或注意起司呈金黃色即可。
 
⑦撒上巴西里末。
 
高溫會破壞食物營養,甚至產生有害人體物質,故建議低溫烘焙,以預熱烤箱延長時間的方式讓食物熟透。


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